保山小粒咖啡主要产自保山市潞江镇，是全国乃至全球咖啡品质较好的咖啡之一，颗粒均匀饱满，气味清新，香气浓郁，口感醇厚，浓而不烈。以独到的极优品质享誉全球：20世纪50年代末在英国伦敦市场上被评为一等品，获“潞江一号”美称，1980年全国咖啡会议公认其为“全国咖啡之冠”。

12月5日，在第二届咖啡文化旅游节上举行了咖啡烘焙大赛，此次大赛共10名来自全国的选手进行比赛，咖啡豆的烘焙好坏直接决定了咖啡豆的香味的好坏。烘焙不好的咖啡，即使生咖啡豆是很好的，但是也无法获得很好的咖啡熟豆；结果当然做不出好喝的咖啡。只有用好的咖啡生豆，经过适当的烘焙，才有可能加工出好的咖啡熟豆，也才可能为制作好咖啡提供一个好的前提。

保山高黎贡山潞江小粒咖啡协会会长、保山市新寨咖啡有限公司总经理谢显文告诉记者，此次比赛使用的咖啡都是产自潞江坝的小粒咖啡，烘焙大赛是体现我们咖啡品质的一次机会，也是向外地游客展示保山咖啡的一次机会，可以让懂咖啡、爱咖啡的外地游客来到此地，体验清新时尚的咖啡文化之旅。同时也彰显我们保山咖啡的“魅力所在”，让更多的人来了解咖啡、喝咖啡，品尝咖啡。等到潞江镇的咖啡打造出独具保山地方文化特色的时候，不仅可以增加咖农种植咖啡的信心，对保山旅游和经济发展也起着重要作用。

谢显文说，“在多年前，新寨咖啡公司就引进和吸收国内外先进经营模式，公司建有鲜果加工区，咖啡豆筛选、烘焙、研磨、品尝区和咖啡文化鉴赏区。保山小粒咖啡究竟有多好？能够烘焙出怎样的味道？这是所有咖农内心的期盼，也是潞江镇咖啡种植专业合作社一直在探究的问题，如果能够通过采取不同方式烘焙出更好的味道，不仅能给公司创收，以后跟咖农合作也就更方便了”。

值此奥焙客咖啡承办的咖啡节来临之际，对于潞江咖啡引领品牌的新寨咖啡而言，是个取经的好机会。“此次举办咖啡节，既是体现保山小粒咖啡优良品质的时候，也是大家伙烘焙咖啡经验技术的一次碰撞，活动最后一定会有更美味的咖啡给世界各地的人对保山小粒咖啡以全新的认识。”新寨咖啡工作人员说到。

作为此次活动承办方的奥焙客咖啡负责人江承哲，一直在为活动精心准备，请来全国各地十名烘焙技艺精湛的高手，齐聚潞江镇“比武论道”。“此次活动就是要让全国各地的烘焙师以潞江咖啡为原料烘焙出目前市场上所没有，更加优质美味的咖啡，比赛持续三天，并请专家进行杯测评奖。选手来自北上广、福建、台湾等地。”江承哲说。

福建省咖啡业协会会长叶泽帆作为此次烘焙大赛评委，对保山咖啡给出了高度评价。“今年的咖啡旅游节已经是第二届，烘焙赛作为今年新增项目，对咖啡文化的推广有着重要意义。好的咖啡需要好的烘焙师才能将其独特的味道展现出来。保山咖啡从种植开始就全心投入，加之海拔、气候优势，保山咖啡品质优良，我接触保山咖啡已经十几年了，每年都会到云南好几次。”叶泽帆说。

“通过举办这个活动，让更多的人来品鉴咖啡，把云南的咖啡推向一个更高的平台，也希望云南的咖啡有大的进步。”国际咖啡品质鉴定师顾沁如说。目前来说，云南的咖啡无论从品质、口感上讲都非常好，需要得到好的推广，铁皮卡种植的规模不是很大，没有大批量的产出，但是质量是相当不错的，好的咖啡不管是品种选择上的优势，还有后期处理、烘焙，这些都应该严格按照流程来做，这样才能做出好的咖啡。

澳门咖啡与茶协会荣誉会长汤锦卿介绍，云南种植咖啡的品质还比较好，自然条件优势很多。咖农应该通过一些咖啡种植知识和品鉴好的咖啡来提高自产咖啡的品质，把云南的咖啡品牌打出来。汤锦卿说“我在走访咖农的时候，看到好多人都是以非常好的态度来种植咖啡，无论是从种植到后期加工和卫生条件都是用心在做的，这一点我们感到非常欣慰，他们在保证了产量的同时也保证了质量。”

来自北京的参赛选手张哲斌介绍说，他从事的就是咖啡烘焙行业，此次活动一方面可以学到更好的咖啡烘焙技术，给自己一次来之不易的机会，另一方面则主要是奔着新寨咖啡的“庄园”，渴望一睹庐山真面目。

张恒  段美明  李婷媛