“云南的生态环境好，原来医生诊断，要不间断服药六至八年，才能确保胃炎不复发。来云南生活两年，由于自然环境的美妙，天然氧吧，安静的生活，精神的放松，没有烦劳，从北京来了5年吃饭也很好，治好了我的慢性胃炎，也促成我毅然丢掉铁饭碗，扎根保山市昌宁县深山养猪，只为下半生让我们北京人分享云南大山深处的生态美食！"老北京人汪总侃侃而谈。

“食材好，食才好。云南省大山深处山好、水好、森林更好，放养的藏香猪在天然氧吧自由采食，一嘴啃三味中草药，这肉紧实还营养全面，如果北京人常食此肉，环保绿色食品身体更健康。"

言谈间，一盘盘肥瘦相间的五花肉上桌，如果没有猪皮，还以为上桌的是雪花牛肉。你没看错，是带猪皮的肉片，在滚水里翻身三四次，捞出入口，哇！不放盐竟然是甘甜爽脆。不觉间连爱美减肥的阿梅姐也吃了一斤多一盘子肉。

保山学院杨教授坦言，在云南生活几十年，第一次吃肉这么过瘾。现场预订一头猪杀了吃年猪饭，还推荐汪总进城开店，专卖这种滚水肉片……。

据汪总介绍，有一部分人会认为香猪肉气味有点怪，这是因为香猪的脂肪里面不饱和脂肪酸和芳香族有机物含量比普通的猪肉要多，这就是所谓的“一家煮肉，十里飘香”。另外还具有：不含有有毒有害物质，主要包括农药残留类的、激素类的、抗生素类的、不良抗体类的、霉变毒素类的（主要是黄曲霉）、有毒重金属类的等等，我们的产品第一保障就是食用安全；营养配比更合理，蛋白类的：氨基酸比例普遍高出很多，胶原蛋白比例很高；脂肪类的：不饱和脂肪酸比例高，芳香物质丰富；各种矿物质含量丰富，促使我在深山要发展这香猪事业。现在有200多头，还要扩大规模，使这一养殖事业更上一层楼。

文图：天昊

编辑杨文翠 校对邵艳彬 审核吴仕平 主编钱丙申